淇河鯽魚

淇河鯽魚，河南省鶴壁市特產，全國農產品地理標誌。

淇河鯽魚是天然的三倍體魚類，具有肉質肥厚細嫩，骨刺細少，腥味小，味鮮美，腮不苦等特點，而且具有很高的營養價值。曾經的過渡捕撈，使淇河鯽魚度瀕臨滅絕，現代採取的提純復壯、人工繁育等一系列措施，使淇河鯽魚的養殖數量逐漸擴大。

淇河鯽魚是鶴壁市“淇河三珍”之一，其營養成分豐富。經權威機構深研：淇河鯽魚含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等，可補虛強身，滋養脾胃，去濕利尿。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“淇河鯽魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：淇河鯽魚
• 產地名稱：河南省鶴壁市
• 品質特點：肉質肥美，紋理細滑，魚刺稀少
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

品質特性

淇河鯽魚體寬背厚，個大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白。含肉率70%以上，肌肉蛋白質含量18%以上。胺基酸總和18%以上，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。

淇河鯽魚

藥用價值

淇河鯽魚燉出的湯汁呈乳白色，具有較高的滋補功能和療效。據《本草綱目》等醫學文獻記載，淇鯽具有強身益智、健胃補脾、催乳利尿、消炎止痢、軟化血管、延年益壽等功能。

產地環境

土壤地貌

鶴壁市淇河處於太行山東麓山區與華北平原接壤處，在上游穿越崇山峻岭形成峽谷型河流，河床落差較大，底質多為岩石；中游經過淺山丘陵區，河床落差趨緩，河面寬闊，底質多為卵石；下游進入華北平原，河底平坦，水草繁茂，底質多為沙質土壤。京廣鐵路以西屬於淺山丘陵，廣泛分布寒武紀、奧陶紀地層，構造特徵以斷裂為主，褶皺不發育。鶴壁市境內淇河地質構造為前震旦、震旦、寒武、奧陶、石碳、二迭、三迭和第三系岩層，其中以寒武、奧陶、碳酸鹽分布最廣。盤石頭水庫大壩下游，河床落差平緩，底質多為岩石、卵石，表面覆以淺層底泥。許家溝附近河段河谷深切奧陶系灰岩，岩溶裂隙水大量湧出，形成了眾多泉涌，泉水全年溫度恆定為19.2℃，形成了淇河獨特的生態系統。

水文情況

淇河屬海河水系衛河的一級支流，淇河年平均流量16.48立方米/秒（新村水文站），年徑流量5.2億立方米。淇河水質良好，達到國家I類水質標準，是華北地區唯一沒有污染的河流。

氣候情況

鶴壁市淇河鯽魚產地區域屬暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候區，氣候溫和，光照充足，降雨集中，四季分明。春季，受變性大陸氣團影響，偏北風、西北風盛行，降雨少，蒸發量大，形成乾旱天氣；夏季，太平洋副熱帶高壓脊線位置北移，促使東南和西南洋面上氣流向本區域輸送，形成高溫多雨季節；秋季，東南季風減退，極地大陸性氣團逐漸加強，由高溫多雨天氣逐漸變為秋高氣爽的少雨季節；冬季，受極地大陸性氣候控制，寒冷、多風、少雨雪。區內平均降雨量720毫米、蒸發量1700毫米，平均氣溫14.3℃；太陽年輻射量114.03千卡/平方厘米，平均年積溫5219.5℃，年日照時數2437.4小時，日照百分率55%，平均無霜期222.4天，適宜的氣象、氣候條件為淇河鯽魚的生長、繁殖提供了優越的條件。

淇河

歷史淵源

淇河鯽魚與纏絲蛋產於同一水域，其背色淺褐，腹部為銀色，脊背寬厚，體型豐滿，又稱“雙脊鯽魚”。《史記》記載“商王喜食淇鯽”，後為歷代宮廷貢品。

明嘉靖二十四年（1545年）纂修的《淇縣誌》水產鱗族中專有淇鯽的記載。

民國二十七年（1938年）《湯陰縣誌》一養卷記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖，尤宜啜於冬日，昔在封建時代常有專差向皇帝貢獻，為三大貢品之一，頗受嘉評”，故“名聲大噪，馳譽南北”。古詩中也有“以其為食，唯淇之鯽”的論述。

20世紀60年代中期以後，鶴壁境外淇河上遊興建了弓上、要街、三郊口、陳家院、石門等5座中型水庫和柿園等小型水庫及眾多築壩截流引水工程，致使淇河流量減少，水域面積銳減，河道中的大多寬闊水域和深潭消失。鶴壁境內河道水域面積由六十年代前的2萬餘畝減少到2007年前的不足3000畝。淇河辛村水文站下遊河段發生過7次斷流，其中2003年斷流長達80多天，造成淇河鯽魚的生存環境嚴重惡化，加上人們的過度捕撈，致使種群數量大幅度下降，個體趨於小型化，種群生存收到嚴重威脅，處於瀕危狀態。

生產情況

2010年，淇河鯽魚年總產量4500噸。

產品榮譽

淇河鯽魚是《河南省野生動物保護名錄》中唯一重點保護的魚類資源。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“淇河鯽魚”實施農產品地理標誌登記保護。

淇河鯽魚

地理標誌

地域保護範圍

淇河鯽魚產於鶴壁市經呢齊河流域的河道、水庫、池塘等水域。其農產品地理標誌地域保護範圍為：淇河盤石頭水庫（東經113°56′15″—114°17′02″，北緯35°30′07″—35°44′29″。）地理坐標所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內水域，全長83千米。鶴壁市在淇河設立了省級淇河鯽魚種質保護區，保護區河段全長51千米，面積80平方千米。保護區內設核心區，其範圍界定在淇濱區大河澗鄉河口村下游1千米處至白龍廟攔河壩。該河段長9.1千米，面積8.3平方千米。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：淇河鯽魚生產基地應選擇在環境無污染和生態條件良好的淇河流域的河流、水庫、坑塘等水域。產地選址應遠離城市和工礦區，避開工業和城市污染源的影響，同時生產基地應具有可持續的生產能力。水源水質符合GB11607《中華人民共和國漁業水質標準》養殖用水符合NY5051—2002《無公害食品淡水養殖用水水質》要求。

（2）品種選擇與特定要求：選擇體質健壯無傷無病的淇河鯽魚一齡魚種。魚種質量要求：規格50克以上，側線鱗29片以上，鰓耙45—50個，體長/頭長為4.16±0.25，體長/體高為2.84±0.20，體長/尾柄長為6.73±0.80，體長/尾柄高為6.51±0.50。

（3）生產過程管理：淇河鯽魚養殖生產過程嚴格執行NY/T5293—2003《無公害鯽魚養殖技術規範》。質量安全標準執行NY5292—2004《無公害食品鯽魚》，飼料符合NY5072—2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》標準，魚病防治用藥符合NY5071—2002《無公害食品漁用藥物使用準則》，堅持標準化生產與HACCP質量安全管理體系的技術制度，建完善的產品質量安全管理檔案，實行產品質量追溯制度。

（4）產品收穫及產後處理：商品魚規格控制在每尾300克以上。

（5）生產記錄要求：淇河鯽魚採取溯源編號。編號以生產企業為單位，給與唯一的編碼作為企業編號。養殖全過程，建立生產記錄並有專人進行管理保存。包括育苗、人工馴化、成魚養殖等生產過程，以備日後查詢。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（淇河鯽魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

歷史文化

鶴壁南山淇河畔，有個忠厚善良的窮孩子叫河生，他從小死了爹娘，靠打魚捉蝦過日子。

一天，河生剛撐船來到淇河青岩灘，正要放下竹篙撒網捕魚，突然聽到前方水面上傳來悽慘的救命聲。他抬頭一看，原來是只老鷹叼住了一條小鯽魚兒，情急之下，顧不得多想，他急忙將手中的竹篙投向老鷹，救起了小鯽魚兒。

小鯽魚兒是誰?原來她是淇河水神的小女兒。她趁父親打瞌睡的時候溜出來玩，透出水面想欣賞一下淇河兩岸的風光，不幸被覓食的老鷹叼住，要不是河生出手相救得快，差點喪了命。

小鯽魚兒十分感謝河生的救命之恩，就摘下脖子上的五色空心石送給了河生。這五色空心石是號令淇河眾鯽魚的神符，拿住它，只要在水中輕輕一擊，鯽魚們立馬就會聚攏過來。

小鯽魚兒對河生說，父親一定會派人前來邀請河生去水晶宮做客的。她懇請河生到時務必去她家玩，如果玩膩想家了，父親肯定會送件禮物給河生當紀念的。

小鯽魚兒再三叮囑河生，到那時候，可千萬啥東西也別拿，就光要父親龍案上水晶缸里那條銀灰色的小鯽魚兒。

第二天，河神果然派人來邀請河生去淇河水晶宮做客。河生有小鯽魚兒的交代，心裡有數，立馬就去了。

河神一家隆重歡迎河生的光臨，對河生好吃好喝好招待，三日一小宴，五日一大宴，以答謝河生對小鯽魚兒的救命之恩。

住了些日子，河生想家了，要回去。河神再三挽留也留不住，就執意請河生在他的水晶宮裡隨便挑件寶貝帶回家，算是河神一家感謝河生的一點心意。

河生說：我是個打魚的，只喜歡魚。既然你執意要我挑，那我就要你龍案上水晶缸里那條銀灰色的小鯽魚兒吧!

小鯽魚兒是河神的心肝寶貝，河神心疼得不得了，平日裡，放在手中怕掉了，含在嘴裡怕化了，就放在龍案上的水晶缸里天天守著她，今日讓河生挑件寶貝，河生就偏偏要小鯽魚兒，他心裡十分捨不得。可說出的話，潑出去的水，想收也不好收了。再說，人家河生又是女兒的救命恩人，河神說不出啥話，也就答應了。

小鯽魚兒一出水晶缸，當時就變成了一個水靈靈、貌若天仙的大姑娘了。