涼瓜燉三鯬

涼瓜燉三鯬是一款美食，主料有涼瓜等。廣東通常稱鰣魚為“三黎魚”。所謂“春鯿秋鯉夏三黎”，其中提及的“三黎魚”就是鰣魚，只不過由於地緣的關係，比江浙一帶遲上市兩個月。 　　由於鰣魚多以浮遊動物為食，故肉質肥嫩、細軟爽滑、魚味獨特。鰣魚還有藥用食療價值。據藥書等記載，其性味甘、性溫，肉、脂、鱗均可入藥。魚肉有清熱解毒、開胃醒脾等作用。古時，鰣魚曾是地方進貢朝廷的補品，被列入御膳美食。魚很少有帶鱗而食的，但清朝康熙在《太平府志》把它列為“鱗品第一”的魚，並說它“出自採石江上，三月始來。”

基本介紹

• 中文名：涼瓜燉三鯬
• 主要食材：涼瓜，鰣魚
• 製作工藝：燉
• 輔料：鹽

材料

涼瓜，鰣魚，鹽，生抽，料酒，薑絲，水適量，紅椒，蔥花，雞精

做法

1.將魚留鱗去肚清洗乾淨（由於魚大，俺把它攔腰軋斷了，家裡沒那么大的盤子，整條要好看些。）

2.下油鍋煎至兩面金黃。

3.然後下切好的涼瓜、鹽、生抽、料酒薑絲、適量的水燜熟，再放點紅椒、蔥花、雞精挑好味道就行。

4.味道真的很不錯喔。