鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉皮蛋屬於經典的釀造型功能食品，其功能性遠遠超過大家熟知的優酪乳；因其營養價高，被譽為“動物人參”，是人類最好的優質蛋白質提供品；其中營養分子較小，是蛋類中最易被消化吸收與利用的;蛋白質中胺基酸種類齊全，含量豐富，蛋白質價是與人體蛋白質組成最接近的。
基本介紹
- 中文名：涼拌鵪鶉皮蛋
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：拌
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
所需時間：十分鐘 
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
食材明細
鵪鶉皮蛋 12個
小黃瓜 1根
小紅椒 幾根
大蒜子 3瓣
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
香油 適量
雞精 適量
白醋 適量
做法
1.準備鵪鶉皮蛋一盒 
2.去殼擺盤中
3.大蒜、小紅椒切小末，小黃瓜切小片
4.鍋里放少量油，蒜末爆香再倒入黃瓜片翻炒幾下，最後撒上小紅椒起鍋
5.倒在鵪鶉皮蛋的中間
6.生抽、鹽、白醋、白糖、香油、雞精調成汁，倒在上面即可！
