豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
基本介紹
- 中文名：涼拌豆腐皮韭菜
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：拌
- 所需時間：十分鐘
簡介,食材明細,做法,
簡介
所用廚具：煮鍋
食材明細
豆腐皮 適量
花椒油 適量
生抽
白砂糖
醋 適量
做法
1.買了兩張豆腐皮，洗好後把豆腐皮裹成圓形。
2.把豆腐皮裹好後就可以開始用刀切，可以切的很細，也可以切的粗一些，看個人的喜好。
3.用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來，要不然韭菜會被燙的很老，吃起來就不脆，時間燙久了韭菜就會死綿死綿的。
4.這樣韭菜就燙好了，燙韭菜最多一二分鐘就可以了。
5.韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水衝下就可以，把它切成小段小段的。
6.這樣韭菜和豆腐皮就切好了，馬上就可以開始拌了。
7.放入生抽，自我覺得加加的生抽拌出冷盤啦很好吃，再放入雞精、花椒油、花椒油一定要麻，不麻的都不好吃也不香，然後放入辣椒粉、放一小勺白砂糖就可以，如果你家裡有腐乳汁，可以放點腐乳汁一起拌，沒有的話拌出來也一樣好吃。
8.這樣一道冷盤就製作好了
