涼拌豆腐泡

涼拌豆腐泡是一道由油豆腐等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：涼拌豆腐泡
• 主要食材：油豆腐， 白豆角
• 分類：川菜
• 口味：辣

菜系：

川菜

原料：

主料：

油豆腐150克 白豆角120克

輔料：

芝麻45克

調料：

大蒜（白皮）8克 大蔥15克 生抽30克 香油15克

製作：

1. 將豆腐泡（油豆腐）切粗絲；大蒜剁碎成茸；

2. 大蔥切碎末； 芝麻放乾鍋內炒熟並壓碎；

3. 白豆角（芸豆）洗淨擇去頭尾之蒂，放鍋中加水煮滾，再用慢火煮10分鐘，撈出控乾水分待冷後切段上碟；

4. 豆腐泡放煮豆水中灼軟，撈出控乾水分；

5. 待冷後放在豆角上，加放蒜茸、蔥末、生抽、香油、芝麻拌勻即可。