涼拌蕨菜涼粉

營養分析

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力

基本介紹

• 中文名：涼拌蕨菜涼粉
• 主要原料：蕨菜500克
• 是否含防腐劑：否
• 詳細步驟：蕨菜用清水泡上10分鐘

主料

蕨菜500克

涼粉2條

輔料

指天椒 10粒

香菜2棵

蒜4粒

姜3片

調料

生抽4湯匙

醋2湯匙

鮮味汁 1/2湯匙

麻油1茶匙

油辣子 2湯匙

鹽1茶匙

花椒1小把

詳細步驟

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，乾辣椒、花椒備好。

7、碗裡倒入生抽4湯匙。

8、醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙，調成涼拌汁。

9、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，然後淋入涼拌汁拌勻。

10、鍋下油爆香乾辣椒和花椒。

11、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

12、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。