涼拌糟鴨掌

基本介紹

• 中文名：涼拌糟鴨掌
• 主要食材：去骨鴨掌8隻，小黃瓜2條，紅辣椒2個
• 輔料：檸檬汁數滴，麻油1/2小匙
• 工藝：蒸

原料：

去骨鴨掌8隻，小黃瓜2條，紅辣椒2個，蒜2瓣，老薑2片，高梁酒1/2量杯，紅糟1大匙，花椒鹽2小匙，鹽1/2小匙，砂糖1小匙半，米醋2小匙，檸檬汁數滴，麻油1/2小匙。

製法：1、把洗淨瀝乾的鴨掌放在有蓋容器里，加高梁酒浸泡一夜。

2、小黃瓜洗淨切條，用刀背略拍扁，辣椒去籽切絲，蒜頭去皮剁碎，以上三樣與鹽、砂糖、醋、麻油、檸檬汁拌勻備用。

3、撈起泡脹的鴨掌，與紅糟、花椒鹽拌勻，放2片老薑蒸熟後，取出鴨掌待涼，切成小塊，再和第二步備料拌勻，冷藏30分鐘即可食用。