涼拌海茸頭

製作方法

1、將乾海茸放入清水中浸泡兩小時後，沖洗幾次，海茸本身很乾淨。

2、紅彩椒切絲，也可以換成黃瓜絲。

3、用生抽、醬油、鹽、糖、香油、醋（稍微多放點，可以除去海茸的腥味），香蔥、蒜末拌成調料汁。

4、鍋內做水，放入薑片，水開後倒入海茸，焯熟撈出。

5、撈出的海茸用涼水沖泡一下，口感更為爽脆。

6、將拌好的調料倒入海茸里，放入紅椒絲點綴。

1.乾海茸頭提前浸泡兩小時以上，洗淨

2.鍋子燒開水，將海茸頭放入，焯熟撈出

3.撈出即刻投入直飲水中，可以令其口感更加脆爽

4.紅椒切去兩頭，去掉中間的白色筋膜，紅椒切絲

5.蟲草花掐掉尾部，洗淨

6.鍋子燒水，將蟲草花放入，焯熟，放入紅椒絲，焯水30秒

7.將材料混合，大杏仁用保鮮袋包裹，擀麵杖敲至大顆粒，放入碗內

8.生抽、鹽、醋、白糖、雞精、香油調料混合，攪拌均勻，倒入碗內，鍋子燒熱，倒植物油，放入花椒粒，炸香

9.將花椒油趁熱淋入碗內，攪拌均勻，放上香菜即可

1、乾海茸頭要提前浸泡充分，不然影響口感；

2、海茸頭焯熟，立即投涼，可以保持脆爽口感；

3、醋和生抽比例大約為1:2，醋提味，還可以掩蓋腥味；

4、大杏仁用保鮮袋包裹，用擀麵杖敲打，即可碎，但是儘量不要過碎，影響美觀；

5、添加蔬菜可以根據個人喜好；

6、海茸提前泡發，一定要泡發充分，兩小時以上為宜，不然乾硬影響口感；

7、海茸焯水後立即投涼，可以使其口感脆爽(為避免吃壞肚子，建議用直飲水或者涼開水)

8、醋可以有效掩蓋海茸自身腥味，並且起到很好的開胃效果，一定要多放點；

9、添加蔬菜，可以根據個人喜好添加，但是建議選擇五彩繽紛的，“色”也是人見人愛的；

10、最後，炸花椒油淋入，花椒油不僅可以去腥，還特別的提味。

海茸是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍貴稀有的一員。海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質，胡羅卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養物質。