涼拌佛手

1、氽燙過的菜浸入冰水或涼水裡，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。

2、胡蘿蔔最好用油炒熟，更利於營養的吸收，可以參見這裡。

3、涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。

4、芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那么最多再加一點，太多的話味道很沖，影響口感。

基本介紹

• 中文名：涼拌佛手
• 主要食材：佛手瓜，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

原料

佛手瓜、胡蘿蔔、金針菇。

調料

鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。

事先準備

1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲。

2、金針菇切去根部，稍稍分開。

做法

1、鍋內水燒開後加入金針菇氽燙幾十秒。2、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。

菜

3、鍋內水燒開後加入佛手瓜氽燙幾十秒。

4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。

5、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼。

6、所有食材放在一起，調入適量鹽。

7、調入適量糖。

8、調入適量生抽。

9、調入適量醋。

10、調入適量芝麻油。

11、調入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過於濃重）。