海鮮豆腐卷

海鮮豆腐卷的原料有豆腐(北)300克等

基本介紹

  • 中文名:海鮮豆腐卷
  • 主要原料:豆腐(北),鹹鴨蛋
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料:椒鹽,花生油,鹽,味素
製作材料:,特色:,製作方法:,製作要訣:,

製作材料:

主料:豆腐(北)300克
輔料:鹹鴨蛋200克,鮮貝50克,蝦仁50克,麵包屑20克
調料:椒鹽25克,花生油50克,6克,味素2克,澱粉(玉米)30克

特色:

外蕉里嫩,色澤金黃,味道鮮美。

製作方法:

1. 將豆腐搗爛成茸狀;
2. 豆腐泥內加少許鹽、味素、雞蛋液、生粉,拌勻成餡;
3. 將生鹹鴨蛋去清留黃,把黃用刀拍成薄片;
4. 蝦仁鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿後用開水燙熟;
5. 把鮮貝蝦仁間隔地分放在鹹鴨蛋黃上,用手包起,捏成圓筒狀;
6. 外面再包一層拌好的豆腐餡,在雞蛋液里拖一下,粘勻麵包渣
7. 鍋內放油,燒至五六成熱,將粘好麵包渣的放入;
8. 炸至呈金黃色撈起裝盤,吃時蘸少許椒鹽。

製作要訣:

本品有油炸過程,需備花生油約500克。

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