海鮮豆腐卷的原料有豆腐(北)300克等 基本介紹 中文名:海鮮豆腐卷主要原料:豆腐(北),鹹鴨蛋是否含防腐劑:否配料:椒鹽,花生油,鹽,味素 製作材料:,特色:,製作方法:,製作要訣:, 製作材料:主料:豆腐(北)300克輔料:鹹鴨蛋200克,鮮貝50克,蝦仁50克,麵包屑20克調料:椒鹽25克,花生油50克,鹽6克,味素2克,澱粉(玉米)30克特色:外蕉里嫩,色澤金黃,味道鮮美。製作方法:1. 將豆腐搗爛成茸狀;2. 豆腐泥內加少許鹽、味素、雞蛋液、生粉,拌勻成餡;3. 將生鹹鴨蛋去清留黃,把黃用刀拍成薄片;4. 蝦仁、鮮貝加鹽、雞蛋液、生粉上漿後用開水燙熟;5. 把鮮貝、蝦仁間隔地分放在鹹鴨蛋黃上,用手包起,捏成圓筒狀;6. 外面再包一層拌好的豆腐餡,在雞蛋液里拖一下,粘勻麵包渣;7. 鍋內放油,燒至五六成熱,將粘好麵包渣的放入;8. 炸至呈金黃色撈起裝盤,吃時蘸少許椒鹽。製作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。