海鮮砂鍋

海鮮砂鍋是一道由大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜等食材製成的美食。

基本介紹

• 菜名：海鮮砂鍋
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜
• 輔料：鹽、醬油、辣椒粉、清水或者高湯

做法

1.將自己喜歡的海鮮清洗乾淨待用，我只用了蛤蜊，鮮蝦。魷魚頭，還可以選擇海蠣子等
2.將大白菜片成合適的大小，先將砂鍋里加入大約三分之一的清水或者高湯，加熱後將粉條放入其中使其變軟，這樣子利於後面加菜，再加入豆腐塊，最後加入大白菜，然後蓋上蓋子燜煮
3.看到有熱氣冒出後，依次根據海鮮容易熟爛的程度將鮮蝦，蛤蜊以及其他海鮮加入其中，這個時候也可以不加蓋子燉煮
4.看到大蝦變紅，蛤蜊都張開了貝殼，即可加入少許醬油和適量的鹽調味兒，最後加入香菜段，撒上辣椒粉即可

小貼士

1.做砂鍋最好使用高湯，這樣味道好。沒有的話就是清水也很鮮美的，因為選用的海鮮都是新鮮的，所以無需添加雞精喔

2.還有要注意的是加的清水高湯等不要太多，我覺得占鍋容量的一半以下為宜，尤其是海鮮鍋，當然也根據你選擇的材料來定，大白菜，蛤蜊都會有湯汁析出的，前面加多了水會在後面逸鍋的