海鮮烏冬

烏冬（日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），又作烏龍。是一種以小麥為原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”，以下的則為“日式涼麵”（寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。除此以外，社會上通用的觀念里，還有細面的“細烏冬”和“日式涼麵”的明確區別。

基本介紹

• 中文名：海鮮烏冬
• 材料1：烏龍麵、大蝦、魷魚
• 材料2：鹽、味素、鮮牛奶
• 材料3：胡蘿蔔絲、洋蔥絲、薑絲

簡述

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多採用醬油製作的湯底。

簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為“熱”食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說讃岐烏冬在四國的香川縣排第一，在乾烏冬的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。

海鮮烏冬

原料

烏龍麵、大蝦、魷魚；

佐料：

鹽、味素、鮮牛奶、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、薑絲。

做法

1、買現成的烏龍麵；

2 、大蝦洗淨去除沙線，魷魚洗淨切成魷魚花；

3 、各種佐料配料；

4 、將大蝦和魷魚焯熟；

5 、放入涼開水中過涼；

6 、鍋里放油，放入薑絲煸炒出香味；

7 、接著放入胡蘿蔔絲和洋蔥絲煸炒；

8、 倒入適量的清水，加入鮮牛奶，鹽；

9、 放入烏龍麵煮熟，最後把海鮮放入再次開鍋就關火，放少許味素。

上面這種是加牛奶的，這種是不加的~

主要原料： 鮮貝、鮮蝦、荷蘭豆、小玉米、胡蘿蔔

調味料： 清湯（雞湯或水）、鹽、胡椒粉、雞精、香油、濕芡粉

製作方法

1. 將烏龍麵燙水或煮熟後挑入面碗中；

2. 鮮貝、蝦球上漿過油（或燙水），素菜可以過油也可以燙水；

3. 鍋內放入湯調味，隨後盛出2/3入面碗內；

4. 剩下的1/3湯內放入海鮮和菜料，用濕芡粉收緊汁，盛入面上即可。

製作提示

1. 素菜碼可以隨意搭配。

2. 海鮮碼也可以隨意添加。

3. 口味鹹鮮，後1/3湯水和主料收芡粉汁，口感更顯滑潤。

海鮮烏冬湯麵

材料 ： 烏龍麵條（燙飛水，濾乾），海螺（燙飛水，取肉去腸切片），大蝦（燙飛水，去頭殼剔腸切雙飛），海參（燙熟切條），炸魚漿丸，油豆腐皮，青菜，蔥花。

調味料 ： 海鮮高湯（清水加料酒，姜，昆布，柴魚，小魚乾，蝦米，生抽熬成）。

做法 ： 高湯燒開，放進所有材料伴均，再煮滾即可。

海鮮烏冬