海鮮炒烏冬

海鮮炒烏冬是以蝦仁、烏賊為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：海鮮炒烏冬
• 分類：海鮮，炒
• 主要食材：蝦仁，小烏賊

用料

材料

蝦仁

小烏賊

洋蔥

胡蘿蔔

蟹味菇

蔥

蚝油

美極鮮醬油

豆豉醬

辣椒油

料酒

白糖

熟芝麻

做法

1. 包裝烏龍麵（超市有售）入沸水焯燙至回軟散開，撈出瀝乾水分；洋蔥、胡蘿蔔分別切絲；用小碗將蚝油1大勺、美極鮮醬油1小勺、豆豉醬1小勺、辣椒油1小勺和白糖1小勺兌在一起調勻備用
2. 起油鍋煸炒蝦仁和小烏賊，噴入料酒去腥，至斷生盛出；原鍋加入油，煸炒洋蔥、胡蘿蔔和蟹味菇，倒入兌好的料汁，加入烏龍麵一起翻炒，最後加入海鮮材料炒勻即可，裝盤後撒上蔥花和熟芝麻
3. 還可以做成雞湯燴烏冬，將雞湯煮開，放入蟹味菇煮2分鐘，加入烏龍麵再煮2～3分鐘；調入鹽和適量胡椒粉，使麵條充分吸收雞湯的味道；離火後撒上蔥花即可。