海蠣煎蛋

海蠣煎蛋

海蠣煎蛋是一道鮮美可口,營養價值很高的菜品。牡蠣,一種軟體動物,身體呈卵圓型有兩面殼,生活在淺海泥沙,肉味鮮美,紅燒清蒸都可,殼燒成灰可入藥,也叫“蚝”。

基本介紹

  • 中文名:海蠣煎蛋
  • 主要原料牡蠣鴨蛋
  • 是否含防腐劑:否
  • 製作難度:一般
菜品特色,做法,營養價值,食物相剋,

菜品特色

鮮美可口,營養價值

做法

海蠣煎蛋海蠣煎蛋
主料:牡蠣(鮮)300克
輔料:鴨蛋100克,小麥麵粉35克,甘薯粉15克
調料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜麵醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克
1. 將海蠣洗淨;
2.鴨蛋內,加鹽、雞精、麵粉,打散,直到蛋槳起泡;
3. 蚝拌紅薯粉、鹽、胡椒粉,輕輕抓勻;
4. 別把海蠣都弄破了,保護好海蠣的小肚子;
5. 燒熱平底鍋,把油燒到七分熱,再倒入蚝;
6. 先大火成型,再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7. 撒蔥粒,小火稍燜一下。(也可以放些韭菜,熱性和陰性中和);
8. 將蛋液均勻倒在鍋里,兩面煎熟。(火候可以再大點,更酥脆。)
9. 以甜辣醬為沾料,口感更好。

營養價值

牡蠣簡介:一種軟體動物,身體呈卵圓型有兩面殼,生活在淺海泥沙,肉味鮮美,紅燒清蒸都可,殼燒成灰可入藥,也叫“蚝”。
滋補強壯
生蚝含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。
寧心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蚝“肉治虛損,解酒煩熱,……滑皮膚,生蚝殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草經》中記載“(生蚝)久服,強骨節,殺邪氣,延年”。生蚝中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。

食物相剋

牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子桑葚同食。

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