若室溫過低，麵糊偏粘稠，最好將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上。如無法自然擴散，可用沾了少許水的勺子背面將麵糊攤開；
基本介紹
- 中文名：海苔薄餅
- 分類：家常菜
- 主要食材：無鹽黃油30g、糖粉25g、
- 輔料：牛奶2大匙、蛋黃1個
原料：
無鹽黃油30g、糖粉25g、香草精1/2小匙、牛奶2大匙、蛋黃1個、低粉40g、泡打粉1/4小匙、海苔粉1/2小匙。
做法：
1、黃油切小塊入盆中，加入糖粉、香草精、牛奶，隔熱水加熱，攪拌至黃油融化；
2、將盆從熱水中取出，稍降溫，加入蛋黃攪拌均勻；
3、篩入低粉、泡打粉，以不規則方向輕輕攪拌，成均勻的麵糊；
4、麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有不粘布的烤盤上，待麵糊自然擴散成圓餅形後，撒上適量海苔粉；
5、烤箱預熱170度，烘烤12-15分鐘，取出後放涼，密封保存。
注意：
1、鍋中放適量水加熱至沸騰後熄火，放入需隔水加熱的盆，直到黃油融化後將盆取出降溫；
2、篩入粉類後輕輕拌勻，以防麵粉出筋導致小餅烘烤後開裂；
3、拌勻的麵糊也可用勺子直接舀在烤盤上，麵糊偏稀，因此要注意間隙，待其自然擴散；
5、烘烤時需注意觀察，小餅邊緣變金黃色即可出爐，放涼後再從烤盤上取下，密封保存。
