海米茄子

海米茄子是一道由茄子和海米作為主要食材製成的菜品，具有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。

基本介紹

• 中文名：海米茄子
• 主要食材：茄子200克，海米15克
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 用途：健脾開胃 清熱解毒 腸胃病

所需食材

茄子200克，海米15克，植物油10克，鹽3克，醬油5克。

製作方法

將茄子洗淨切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後洗淨，泡海米的水留用。炒鍋置中火上，放入油燒熱，下蔥末、薑末，炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉小火燜燒10分鐘後即可。

食用須知

茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。中醫認為茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。