海米燜竹筍

海米燜竹筍是以冬筍、海米等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：海米燜竹筍
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：冬筍，海米，清雞湯，薑絲

所需食材

主料：冬筍(400克)、海米(25克)、清雞湯(1/2杯)、薑絲(1湯匙)

調料：油(1碗)、料酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉水(1/4杯)

製作方法

1　冬筍洗淨，切成滾刀塊；海米洗淨，用溫水浸泡至軟，撈起瀝乾水。

2　燒熱1碗油，放入冬筍塊，以中火炸3～4分鐘，炸至微黃色，撈起用廚房紙吸乾余油。

3　燒熱2湯匙油，炒香槳獄頌薑絲，放入海米炒至香氣四溢。

4　倒入冬筍拌炒均勻，淋入1/2杯清雞湯攪勻。

5　加入1/2湯匙料酒、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽調味。

6　加蓋大火煮沸，改中小火燜煮5分鐘，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可裝盤。

美味貼士

1、袋裝冬筍已經過初步熟處理，只需洗淨切塊，就可以直接烹調成菜。

2、新鮮冬筍的苦澀味極重，要先用沸水煮熟，然後浸泡在冷水中，以去除其澀味。

3、冬筍具有吸味性，要用高湯或雞湯來燜煮至入味才行，否則冬筍吃起來會淡而無味。

4、海米質地乾硬，不宜直接烹調，應先將海米用溫水泡軟，下鍋用油炒香，再與其他食材同烹。

食用須知

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素探匙，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量院拳陵非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。竹筍一年四季都有，虹熱旬尤以冬筍最為肥大，它的味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富，還具有低熱量、低脂肪、高纖甩凳背兆維的宙趨匙愚特點。

冬筍含有大量的草酸和粗纖維，容易和鈣結合成草酸鈣，因此尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食套肯獄，還有年老體弱者、消化不良者也不宜多吃。