基本介紹
- 中文名：海米澆菜花
- 主要食材：菜花，蝦米
- 分類：家常菜
- 口味：甜辣
簡介,製作工藝,菜品口感,營養價值,食譜相剋,營養元素,
簡介
工藝：白燒
類別：私家菜高溫環境作業人群食譜接觸化學毒素人員食譜動脈硬化調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.將菜花去掉葉、根、老筋，改刀切成均勻的塊，洗淨，用沸水煮1―2分鐘。
2.蝦米用溫水泡發，洗淨泥沙，撈出；起鍋，用40克花生油煸炒蝦米及蔥薑片，煸出香味後烹入料酒，加入雞湯50毫升、鹽、糖，放入菜花燒2―3分鐘，加入味素，用水澱粉勾芡，翻鍋，最後加入10克熟油，即可出鍋裝盤。
2.蝦米用溫水泡發，洗淨泥沙，撈出；起鍋，用40克花生油煸炒蝦米及蔥薑片，煸出香味後烹入料酒，加入雞湯50毫升、鹽、糖，放入菜花燒2―3分鐘，加入味素，用水澱粉勾芡，翻鍋，最後加入10克熟油，即可出鍋裝盤。
菜品口感
蝦米鮮味濃，半葷素菜餚。
營養價值
菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
營養元素
·熱量(716.68千卡)·蛋白質(36.68克)·脂肪(52.36克)·碳水化合物(28.33克)·膳食纖維(6.40克)·維生素A(39.30微克)·胡蘿蔔素(173.00微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.47毫克)·尼克酸(5.66毫克)·維生素C(307.10毫克)·維生素E(23.94毫克)·鈣(415.66毫克)·磷(582.28毫克)·鈉(4616.50毫克)·鎂(216.09毫克)·鐵(12.82毫克)·鋅(4.16毫克)·硒(41.60微克)·銅(1.53毫克)·錳(1.82毫克)·鉀(1320.27毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(262.50毫克)
