海米炒菜花

《海米炒菜花》是一道中國民間傳統家庭美食，由海米和菜花烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：海米炒菜花
• 主要食材：菜花，海米
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

材料

菜花250克，水發海米50克。油750克，紹酒、花椒水各1/2大匙，精鹽、味素各1/2小勺，白糖1小勺，蔥薑末少許，澱粉適量。

做法

1、將菜花掰成小塊，下入六成熱油中滑透，倒入漏勺。

2、原鍋留少許底油，用蔥、薑末熗鍋，放入海米煸炒出香味，烹紹酒、花椒水，再放入菜花、精鹽、味素、白糖添湯燒至入味，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小訣竅

特點

鮮香味濃。

大師叮嚀

海米煸出香味後再燒制，才能體現此菜的特色。

芡要勾得緊，使湯汁完全包裹在原料上，口感才佳。