海帶燜木耳

這是一道美食，家常菜，主要原料有海帶（鮮）250克。

基本介紹

• 中文名：海帶燜木耳
• 主要原料：海帶
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

製作材料

輔料：木耳(乾)30克,油豆腐100克

調料：料酒25克,醬油20克,味素4克,姜4克,大蔥10克,醋10克,白砂糖10克,香油5克,胡椒粉2克,花生油30克

製作方法

方法一

1. 海帶洗淨，切去梗，切成3厘米見方的塊；

2. 海帶用沸水焯過撈起；

3. 黑木耳用水發好，剔去雜質，洗淨；

4. 蔥白切段，姜拍松；

5.油豆腐切成4厘米見方的塊；

6. 炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒熱，煸生薑、蔥段，倒入海帶、木耳、豆腐，加料酒、醬油、白糖、香醋及適量水，燒30分鐘；

7. 調入味素顛翻裝盤，淋香油，撒胡椒粉，即成。

方法二

1、將姜洗淨，拍松；蔥擇洗乾淨，切段；油豆腐切成長方形的塊。

2、將黑木耳用溫水泡發後，去除根蒂及雜質，洗淨，撕成小片，待用。

3、將海帶清洗乾淨，去除根蒂，切成長方形的塊，倒入沸水鍋中焯後撈出，瀝乾待用。

4、將炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，放入生薑、蔥白煸香。

5、倒入海帶塊、木耳和油豆腐塊，炒幾下，加入料酒、醬油、白糖、香醋及適量水，燒30分鐘後，調入味素，顛翻炒鍋，裝盤，淋上香油，撒上胡椒粉即成海帶木耳。

注意事項

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。