海參豆腐煲湯

海參豆腐煲湯是一道以橄欖油、蔥、姜、清高湯等為主要原料製作的湯劑。

基本介紹

• 中文名：海參豆腐煲湯
• 主料：山藥
• 做法：煲煮
• 配料：姜

主料

山藥（8-10公分）一節，海參（中型）三根，豆腐兩塊，香菇（泡軟）三朵，洋芹菜二根，紅蘿蔔1/3條。

做法

1.將去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片，海參滾刀切約二到三公分長，豆腐每塊切成六小塊，泡軟的香菇每朵切成四片，洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。

2.不沾鍋加入橄欖油，將蔥、姜爆香，依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海蔘炒熟，將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時，再將山藥及調味料全加入，最後以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

提示

1.臨上桌時可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。

2.山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。

3.選擇烏刺參代替一般的海參來做這道菜會更好吃。