海參筍肉絲湯

所屬菜系

快餐/主食

製作材料

主料：麵條(標準粉)(50克) 海參(15克) 芸豆(5克) 豬肉(肥瘦)(10克)

調料：鹽(1克) 醬油(6克) 香油(10克) 薑汁(3克)

製作工藝

1. 將麵粉留出15克，作鋪面，將餘下的麵粉用涼水和勻，擀成0.3厘米厚寬的條，豬肉、竹筍均切絲備用。

2. 鍋中放開水，麵條，煮熟撈出，原湯再分別下入海參、筍絲、肉絲，煮熟後撈入清湯加進薑汁、鹽、醬油、香油，再調味把湯盛入裝有麵條的湯碗內即成。

食譜營養

麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

芸豆：芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

健康提示

養豐富，合礦物質，補益虛損。

所含營養素

·熱量 (495.90千卡)

·蛋白質 (11.85克)

·脂肪 (3.45克)

·碳水化合物 (106.91克)

·膳食纖維 (4.35克)

·維生素A (334.00微克)

·胡蘿蔔素 (2005.00微克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黃素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.00毫克)

·維生素C (25.50毫克)

·維生素E (6.54毫克)

·鈣 (91.10毫克)

·磷 (308.50毫克)

·鈉 (7.54毫克)

·鎂 (138.90毫克)