海參燉豬蹄

海參燉豬蹄，是一道家常菜，製作原料主要有豬蹄，水發海參，黃豆芽。

基本介紹

• 中文名：海參燉豬蹄
• 主料：海參 豬蹄
• 配料：黃豆芽 蔥 
• 調料： 料酒 精鹽 味素

材料

豬蹄500克，水發海參200克，黃豆芽25克，蔥段、薑片各10克，料酒10克，精鹽3克，味素1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。

做法

1、海參治淨。豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。

2、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。

3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味素、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。