海南魚茶

魚茶其實是一種特製的魚。因食用時要用水沖泡，喝其水，食魚肉，和泡茶的方法類似，所以“盜”用了茶名。

基本介紹

• 中文名：海南魚茶
• 地區：海南省通什市
• 民族：黎族、苗族
• 喻指：黎苗族人的風味食品

產品介紹

在海南省通什市，當地人普遍自製一種“魚茶”。雖然它名為“茶”，實際上和我們平日裡喝的紅茶、綠茶等等毫無關係。

凡是喝過魚茶的人都對它讚不絕口，認為堪稱一絕。魚茶的製作較為複雜，先把淡水小活魚收拾乾淨，拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠乾鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子里密封起來，如天氣炎熱，放至7天～10天即可啟蓋食用；如天氣寒冷，則放半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。

值得一提的是，魚茶絕無腥膩味，這是制茶的香料湯汁把魚的腥膩味衝掉或壓住了。魚茶沖泡時，魚乾會“死而復生”般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來，如在戲水，頗具觀賞性。所以，品賞魚茶是既過茶福又飽眼福。

其實魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗族人的風味食品。

特點

魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。據當地黎族、苗族同胞說，他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴後，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一罈子里蓋好，幾天后發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

種類

“魚茶”可分為“濕魚茶”和“乾魚茶”兩種。“濕魚菜”要將魚和炒米粉或將大米煮成的熟飯趁熱攪拌在一起，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天后便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制“乾魚茶”則要把魚曬乾。