魚茶釀苦瓜

魚茶釀苦瓜是一道家常菜，以魚茶、苦瓜為主料，鹽、山蘭米酒酒糟等輔料製作而成，具有消炎退熱、防癌抗癌、降低血糖等方面的功效。

基本介紹

• 中文名：魚茶釀苦瓜
• 主要食材：魚茶、苦瓜、山蔞嫩葉
• 分類：家常菜
• 口味：苦、鹹、鮮
• 輔料：魚肉、瘦肉

所需食材

魚茶，有些朋友對這道菜還是有些陌生，就是在清澈見底的山澗小溪，山間小河捉上來的最為新鮮不過的魚，清洗乾淨後放入山蘭米酒酒糟之中，然後放入密封的罈罈罐罐之中，再過數日，就是一道美食。

上等的魚茶，再加上新鮮的苦瓜，還有山蔞嫩葉、魚肉、瘦肉，這難得的原料，加上上等的廚藝，美味大大的。

製作方法

成菜特點：此菜是創新菜，其特點是苦瓜很入味，口味苦、鹹、鮮、開胃。

菜品製作方法：苦瓜500克，洗乾淨切成塊，用鹽水泡著待用，魚茶、魚肉、瘦肉剁爛調味，釀在苦瓜里，然後煎、燜熟透，加入山蔞嫩葉絲，勾芡便成。

食用須知

1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。