川味美食系列，是典尚文化從新的高度對川菜進行審視、梳理，摘取川菜之精要而推出來的一套川菜經典，堪稱傾力之作．具有時尚性、代表性、實用性。
基本介紹
- 書名：流行川菜
- 作者：典尚文化
- ISBN：9787807057130
- 頁數：240
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2008-2-1
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
- 字數：200000
內容簡介,目錄,
內容簡介
川菜歷史悠久。它起源於古代的巴國和蜀國，經歷了商周至秦的孕育萌芽時期，至漢晉時已初現輪廓。隋唐五代時期，川菜有了較大發展，特別是到兩宋時，川菜已跨越巴蜀地域，進入京都．馳名華夏。川菜在明清時期漸成規模，晚清以後成熟、定型。川菜與川劇一樣，是四川一大文化品牌，亦是我國著名的四大菜系之一，享有“吃在中國，味在四川”的美譽。品嘗一菜一格、百菜百味的川菜。堪稱快事。
目錄
畜肉類
沖菜白肉片
涼粉白肉
白肉卷
甜水麵白肉
蕎面攔拐肉
萬福肉塔
農家回鍋肉
香脆回鍋肉
南山酥肉
古法紅燒肉
外婆罈子肉
夾餅粉蒸肉
脆皮粉蒸肉
茶葉粉蒸肉
豆乾蒸臘肉
豆渣蒸肉
山椒肉卷
川東鑲碗
奇香肉
醬肉扣千張
臘肉炒紫蕨
蕨粑炒老臘肉
蕌頭炒老臘肉
風味炒臘乾
帶絲蒸素酥肉
狀元獅子頭
紅酒裡脊
肉鬆鬆餅
芙蓉白菜元丸子
口口香
酥皮龍眼燒
鍋巴東坡肉
鮑汁罈子肉
鮑汁獅子頭
菠汁紅燒肉
罐燜肉
蛋黃鍋塔
鴻運肘子
紅棗煨付
霸王東坡肉
禽蛋類
水產類
湯煲類
素菜類
豆製品類
小吃類
菌類
