流心芝麻月餅

原材料

黑芝麻、白砂糖、麥芽糖、煉乳、雞蛋、鹹蛋黃、白芸豆、椰漿、稀奶油、食用芝麻油、小麥粉等。

能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉

挑選一頭尖一頭圓的飽滿黑芝麻

黑芝麻用慢火反覆煸炒至散發芝麻清香，加入牛油、新鮮雞蛋等食材，最後再將焗熱、碾碎的鹹蛋黃，經過多重工序熬制芝麻餡。

把芝麻流心餡從冷凍箱裡拿出來，提前先把芝麻餡都按每個20克左右搓圓，用奶黃餅皮包起來，一定要把口給收緊，以免流餡，月餅皮餡緊密結合，口感更佳。

保存在乾爽陰涼處即可。加熱方法，由葉永華師傅推薦：

方法一：用小火將平底鍋預熱一分鐘，放入月餅加熱至3至5分鐘後品嘗（加熱時間視平底鍋受熱程度而定）

方法二：以預熱150度焗爐（不建議用微波爐），將月餅加熱3分鐘之後品嘗，效果味道更佳。