流動烤餅爐

流動烤餅爐利用燃氣灶原理,配裝遠紅外燃氣加熱器,以液化氣為燃料,配備電池或電瓶點火裝置;具有上下火控溫,自動點火、熄火保護等功能;裝有小車型操作台,流動性強、適用環境廣。

基本介紹

  • 中文名:流動烤餅爐
  • 外文名:Mobile pancake furnace
  • 特點:、該爐以液化氣為原料,
  • 安裝技術:必須安裝在通風工作間
  • 適用於公婆餅香醬餅千層餅生煎
特點,安裝技術,操作方法,注意事項,相關食品,

特點

1、結構獨特的導油槽設計,可以將使用過程中溢出的油脂導回鐺底,保持爐面乾淨衛生
2、該爐上下火採用燃氣灶加熱,升溫快,耗氣量小,性能穩定;使用過程中具有自動控溫、點火、熄火等保護功能,質量可靠,使用壽命長。
3、該爐以液化氣為原料,採用電池或電瓶帶動點火,可在沒有電源的情況下使用,適用環境更廣。
4、人工調溫,電子點火,上下火烘烤食品,大大縮短了烤制時間。
5、人性化手推車型設計,配有柜子及抽屜,方便液化氣瓶、麵粉、調料等物品盛放,流動性強。

安裝技術

1、打開機器外包裝,檢查機器在運輸過程中零件是否受損,如沒有受損狀況,即可進行安裝。
2、產品不得靠近木質牆壁,必須安裝在通風工作間,嚴禁氣瓶翻倒用氣。
3、爐體與氣瓶之間的距離為1.5m~2m。
4、電源連線必須由電氣專業工作人員進行安裝,供電電壓與標牌額定電壓一致。

操作方法

接通電源,打開煤氣鋼瓶角閥;電源開關設定至ON位,上下溫溫控儀設定到所需溫度;上溫開關至ON位,上溫進入自動點火加溫程式,上溫加溫;下溫開關至ON位,下溫進入自動點火加溫程式,下溫加溫;每次點火可持續6~8秒,如果沒有點著,蜂鳴報警系統發出蜂鳴聲,爐內電磁閥自動關閉,燃氣泄漏,如三次沒點燃,可將下火加溫開關重開一次,連續三次點火失敗,必須查明原因,才可再次點火。使用過程中溫度達到設定溫度時,進入自動保溫狀態,溫度低於設定溫度時,即會自動加溫。

注意事項

1、烤爐安裝時必須按照說明進行安裝
2、非專業電氣人員不的打開電氣箱
3、操作過程中嚴禁兒童靠近,以免燙傷
4、液化氣周圍不得有易燃易爆物品,以免引起爆炸
5、烤爐停止使用時,必須切斷電源及液化氣
6、清潔烤爐時必須切斷電源,不能用水直接清洗

相關食品

土家族掉渣餅配料秘方
一、 配方及步驟
1、 麵粉8斤,鹽35克,味素30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。
步驟:先將麵粉倒入和面機,再把鹽、味素、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻,溫水控制在40-50度,倒入和面機攪拌1分鐘左右停止,讓他甦醒,50分鐘後,再取出。
2、 醬料
五香粉10克,甜麵醬250克,黃豆醬60克,鹽15克,沙茶醬110克,生薑15克,大頭蒜15克,水5斤。
步驟:先將開水倒入鍋中,再把甜麵醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
3、 肉料
精肉0.5斤,肥肉1.7斤,孜然粉6克,辣椒粉5克,鹽10克,味素6克,混合粉5克,水100克。
步驟:把以上材料放入容器中,倒水攪拌均勻、待用。
4、 混合粉配比
紅花椒1.5斤,八角2斤,香葉1.5斤,小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白鬍椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。
步驟:把以上材料攪歲碎、待用。(註:蘋果可以不放)
5、 蔥和芝麻(註:芝麻要脫皮的)
步驟:把蔥洗乾淨攪碎、待用。
二、 操作過程
先把甦醒好的面拿出來放入盤中,把面一個個稱為140克,稱好後把(3步驟)里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平,在抹肉,再把面捲起來放如烤盤,用手輕輕壓開成圓形,在把少許肉抹在表面後把(步驟2)里的湯抹在下面,然後撒一些叢和芝麻,溫度設定上溫300度,下溫320度,烤7分鐘即可。
經典美味 市場獨一 成本低廉 效益明顯
油鹽餅的製作方法
① 原料:麵粉3斤,發麵一斤,豆油0.5斤,鹼面適量,花椒麵精鹽少許。
② 工藝流程:
(1) 把麵粉倒在案板上,在中間挖個坑,加上一斤半溫水,按比例加發酵粉揉均勻,稍醒30分鐘左右。
(2) 把醒好的麵團稍按以下,用走捶桿做成長方形的圓片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,,精鹽最後撒上。從上下兩邊想中間對捲起來,呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開,然後按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。
(3) 烘烤:調好烤溫240度-260度,把做好的餅坯擺入鍋內,煎成表面金黃色,熟透後出鍋。特點:鬆軟、五香味俱全。
酥餅的製作原料:制皮面料7斤,油酥面3斤,取白糖適量加入,
燒餅的製作原料:面料4斤,發麵粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒麵,鹼少量:
千層餅的製作原料:面料0.5斤,發麵粉一斤,豆油0.5斤,精鹽,花椒麵,鹼適量:
酥餅、燒餅、千層餅的工藝流程均與油鹽餅的相同。
烙制各種食品,請參考以下溫度
(1)薄餅春餅煎餅140C~160C
(2)大餅、燒餅 180C~200C
(3)燒麥鍋貼200C~220C
(4)餡餅水煎包220C~240C
芝麻大餅的做法
· 工藝:生煎
· 口味: 原本味
· 主料: 小麥麵粉600克 芝麻50克
· 輔料: 雞蛋50克
· 調料: 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 鹼1克 香油50克
製作方法:
· 1.雞蛋磕入碗內,攪打成蛋液,備用。
2.將麵粉放入盆內,放入酵母、水,和成較硬的麵團,餳發,備用。
3.將餳發好的酵面放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成兩塊,分別擀成長方形的薄麵皮,均勻地抹上麻油,撒上精鹽和蔥末,由外向里捲起來,搓成長條,再捲起來按扁,擀成厚約1厚度的圓餅,上面抹上雞蛋液,撒上芝麻,做成大餅生坯。
4.平鍋內倒入麻油,燒熱後放入大餅生坯,煎至金黃色。
配料:
精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味素5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
特色:
皮簿層多,外酥內軟,鹹淡適口,香味奇特,誘人食慾。
操作:
1、精麵粉和發酵粉拌勻,開窩,加入雞蛋液,用30℃溫水調開,反覆揉搓成麵團,用乾淨濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然後壓簿,用長擀麵杖半成簿片(越簿越好,要均勻),然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味素、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、蔥茸摻和一起,均勻地撒上一層,接著,將面片由外往裡捲成圓長條,按25厘米長度切段,每段揉成圓團壓簿,擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋,落油,至四成熱度,放入生麵餅,慢火煎炸,至金黃色時起鍋。

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