流加發酵

流加發酵是以分批培養為基礎，間歇或連續地補加新鮮培養基的一種發酵方法。

基本介紹

• 中文名：流加發酵
• 外文名：fed-batch fermentation
• 別稱：補料分批發酵、半連續發酵
• 類別：發酵方法

詞語解釋

發酵，按工藝流程區分主要有分批發酵、連續發酵和流加發酵三種類型。流加發酵是一種發酵方法。

流加發酵工藝流程圖

流加發酵（fed-batch fermentation），也叫補料分批發酵、半連續發酵、半連續培養，它是以分批培養為基礎，間歇或連續地補加新鮮培養基的一種發酵方法。

大多數發酵屬於間歇式發酵，即一次投料，發酵結束後全部進入下一代工序——蒸餾或壓榨。

流加發酵屬於半連續發酵。發酵物為液體，小流量、連續不斷地添加原料，同時連續不斷地流出發酵產物，進入下道工序。

特點與套用

在20世紀初人們就知道在酵母培養基中，假如麥芽汁太多，會使生長過旺，造成供氧不足，供氧不足會產生厭氧發酵生成乙醇，減少菌體的產量。因此，採用降低麥汁初始濃度，讓微生物生長在營養不太豐富的培養基中，在發酵過程中再補加營養，用這一方法可大大提高酵母的產量，阻止乙醇的產生。有時，採用流加發酵（補料分批發酵）雖然降低了菌體的生長速率，但細胞得率提高了。

如今，流加發酵的套用範圍已相當廣泛，包括單細胞蛋白、胺基酸、生長激素、抗生素、維生素、酶製劑、有機酸等生產幾乎遍及整個發酵行業。

流加發酵（補料分批發酵）與分批發酵相比，特點在於使發酵系統中維持很低的基質濃度。低基質濃度的優點：①可以除去快速利用碳源的阻遏效應，並維持適當的菌體濃度，使不致於加劇供氧矛盾。②避免在培養基中積累有毒代謝物，即代謝阻遏。

與連續發酵相比，流加發酵不需要嚴格的無菌條件，也不會產生菌種老化和變異等問題，因此，其套用範圍較廣。

流加培養

在發酵培養中，由於菌濃的逐漸升高，營養物質會逐漸減少直至不夠或者不平衡，這個時候就需要補加營養物質。

補加分為批補和流加，批補指每隔一定時間加進去多少，流加指持續的緩慢的往裡面加，像掛鹽水那樣，通常需要用到補料罐和補料泵。需要流加營養物質的培養就是流加培養，而這一發酵過程就是流加發酵。