《發酵工程與設備實驗實訓》是2018年9月出版的圖書，作者是劉金鋒、楊革。
基本介紹
- 書名：發酵工程與設備實驗實訓
- 作者：劉金鋒、楊革 主編
- ISBN：978-7-122-30858-0
- 頁數：117頁
- 出版時間：2018年9月
- 裝幀：平
- 開本：16K 787×1092 1/16
- 版次：1版1次
- 出版社：化學工業出版社
內容簡介,圖書前言,圖書目錄,
內容簡介
本書按照發酵工程生產流程進行編排，全書分為5部分，具體內容包括菌株分離、菌株選育和保藏，培養基配製和滅菌，小型發酵罐使用，發酵過程分析，發酵工藝最佳化，胺基酸、抗生素及酶製劑發酵和產物測定等實驗。
本書可供高等師範院校、農林院校、綜合性大學的生物工程、生物科學、生物技術、環境科學、食品科學等專業本科生和研究生學習使用，也可供其他相關領域的專業人員參考。
圖書前言
發酵工程（fermentation engineering）亦稱微生物工程，是生物工程的重要組成部分和基礎，它是利用微生物的作用並通過近代工程技術來實現有用物質向工業化生產或其他產業過程轉化的科學技術體系。發酵工程屬於生物技術的範疇，發酵工程設備是生物技術產業化的橋樑。發酵工程設備就是生物工程類工廠或實驗室為生物反應提供最基本、最主要、能夠滿足特定反應工藝工程的專門技術裝備或設施。微生物工業生產中，生物工程設備的優劣是整個生產的關鍵，直接影響產品的質量和經濟效益。
圖書目錄
第一部分基礎性實驗/1
實驗一接種工具的認識與使用1
實驗二澱粉酶生產菌的篩選3
實驗三蛋白酶產生菌發酵菌株的初篩4
實驗四澱粉酶酶活測定6
實驗五澱粉酶發酵培養過程8
實驗六澱粉酶生產菌發酵培養基的最佳化10
實驗七澱粉酶的提取14
實驗八灰色鏈黴菌的活化16
實驗九灰色鏈黴菌的搖瓶種子製備17
實驗十灰色鏈黴菌的紫外線誘變選育18
第二部分套用性實驗/21
實驗一小型發酵罐的結構與使用21
實驗二反應器的安裝與拆卸24
實驗三小型發酵罐上罐操作及流加發酵實驗25
實驗四發酵設備的原理及其使用29
實驗五反應器電極的使用32
實驗六kLa的測定方法（亞硫酸鈉氧化法）33
實驗七分批培養大腸桿菌及其動力學參數的檢測35
實驗八流加培養酵母菌及其動力學參數的檢測39
實驗九麥芽汁製備41
實驗十啤酒麥芽汁製備實驗43
實驗十一氣升式生化反應器的使用46
第三部分綜合性實驗/49
實驗一發酵過程中糖含量的測定49
實驗二比濁法測定發酵液中大腸桿菌濃度51
實驗三菌體乾重的測定52
實驗四發酵液中粗酶液酶活力評價53
實驗五搖床培養確定酵母菌體的培養和營養條件54
實驗六酵母培養中的基質代謝、呼吸和生長的參數檢測與參數相關分析56
實驗七發酵污染的檢測與判別60
實驗八生產菌株發酵條件最佳化61
第四部分實訓性實驗/64
實驗一發酵罐結構及空消64
實驗二發酵培養基製備及實消66
實驗三青黴素的發酵法生產67
實驗四噬菌體污染的檢查和鑑定71
實驗五工程菌（大腸桿菌）的高密度發酵及主要生化指標檢測75
實驗六乳酸菌的分離純化與鑑別79
實驗七酸乳及酸乳飲料的製作80
實驗八光電比濁法測定酵母菌細胞濃度82
第五部分探究性實驗/83
實驗一土黴素搖瓶發酵實驗83
實驗二管碟法測定土黴素生物效價86
實驗三土黴素提取實驗89
實驗四甜酒釀的製作和酒藥中糖化菌的分離92
實驗五釀酒葡萄成熟度的控制95
實驗六乾紅葡萄酒發酵的監控96
實驗七酒精發酵及下游處理實驗97
實驗八檸檬酸產生菌的分離及檸檬酸的固體發酵98
附錄/101
參考文獻/117
