《洞庭香米》是2020年08月18日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：洞庭香米
- 外文名：Dongting aromatic rice
- 標準編號：T/HNAGS 13—2020
- 發布日期：2020年08月18日
- 實施日期：2020年08月28日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
倪小英、王達能、胡元斌、陳偉、許艷霞、黎望華、余楊、沈娜、桂茜、谷新、楊靜、曾奎傑、黃力、黃衛、張曉燕、蘇振華、唐剛、鄧志堅
起草單位
湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟、湖南省糧食和物資儲備局產業發展與科技處、湖南省糧食經濟科技學會、金健米業股份有限公司。
適用範圍
本檔案適用於以湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻穀為原料加工而成且標註“洞庭香米”標識的商品食用秈米。
技術內容
1、原料要求
應為當季收穫的湖南省環洞庭湖地區稻米產業聯盟當季推薦的在湖南境內環洞庭湖區生產的稻穀，且符合GB/T 17891的要求。
原料加工前應儲存在低溫條件下。
2、質量要求
等 級 特級 一級
加工精度 精碾 適碾
食味值/分 ≥ 85 80
碎米 總量/% ≤ 12.5 15
其中 小碎米/% ≤ 0.5 1.0
不完善粒/% ≤ 1.0 2.0
黃粒米含量/% ≤ 0.1 0.5
堊白度/% ≤ 2.0 3.0
雜質 總量/% ≤ 0.1
其中 無機雜質/% ≤ 不得檢出
互混率/% ≤ 0
直鏈澱粉含量% 13.0~22.0
水分含量/% ≤ 14.5
色澤、氣味 色澤均勻透亮，具有大米固有的米香、清香，無異味
3、食品安全要求
按GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763執行，同時應滿足國家相關規定。
4、生產過程質量控制
按LS/T 1218相關條款執行。
5、追溯信息
供應方應提供產品的追溯信息，示例參見附錄A。
6、淨含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，為產品最大允許水分狀況下的質量。
7、檢驗方法
7.1 加工精度檢驗：按GB/T 5502規定的方法執行。加工精度標準樣品應執行當年頒布的LS/T 15121或LS/T 15122。
7.2 食味值檢驗：按照 GB/T 15682執行，評價員選拔培訓見LS/T 3247附錄A，需使用LS/T 1535規定的參考樣品；儀器檢測見LS/T 3247附錄B或LS/T 3247附錄C；其中，GB/T 15682為基礎檢驗法。
7.3 碎米檢驗：按GB/T 5503執行。
7.4 雜質、不完善粒含量檢驗：按GB/T 5494執行。
7.5 黃粒米含量檢驗：按GB/T 5496執行。
7.6 堊白度檢驗：按GB/T 1354附錄A執行。
7.7 互混檢驗：按GB/T 5493執行。
7.8 直鏈澱粉含量檢驗：按GB/T 15683執行。
7.9 水分含量檢驗：按GB 5009.3或GB/T 5497第二法執行。
7.10 色澤、氣味檢驗：按GB/T 5492執行。
7.11 淨含量檢驗：按JJF 1070執行。
8、檢驗規則
8.1 一般規則
按GB/T 5490執行。
8.2 扦樣、分樣
按GB/T 5491執行。
8.3 型式檢驗
原料、設備和工藝有較大變化可能影響產品質量時，應立即委託第三方進行型式檢驗。
8.4 產品組批
同原料、同工藝、同設備、同班次、同生產日期加工的產品為一批。
8.5 判定規則
符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列為“洞庭香米”產品。其中，完全符合表1中特級所有指標要求的，產品等級判定為特級，其中一項及以上指標達不到特級要求的，產品等級判定為一級。
9、標籤標識
除滿足GB/T 1354 中8.2標籤規定的要求外，還應標註可溯源的二維碼。
10、包裝、儲存和運輸
10.1 包裝
10.1.1 應符合GB/T 17109的規定和食品安全要求。
10.1.2 應採用真空包裝或其它保鮮包裝。
10.2 儲存和運輸
除滿足GB/T 1354中9儲存和運輸規定的要求外，還應在低溫條件下進行儲存和運輸。
