洋蔥貝果

洋蔥貝果是一道菜品，以高筋麵粉、細糖、鹽、水、新鮮酵母、乾燥洋蔥絲等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：洋蔥貝果
• 主料：高筋麵粉500g
• 輔料：乾燥洋蔥絲20g
• 調料：細糖15g，鹽8g

材料

A.高筋麵粉500g，細糖15g，鹽8g，水290cc，新鮮酵母10g，乾燥洋蔥絲20g，B.水1000cc，砂糖40g

做法

1.將高筋麵粉、細糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入290cc的水，均勻攪拌成團狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵團中。

2.將作法1麵團移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵團展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入乾燥洋蔥絲和勻，即可把麵團分割成每個約80g的小麵團，並分別滾圓。

3.將作法2滾圓的小麵團，從正中間用大拇指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之醱酵15∼20分鐘。

4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的麵團，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。

5.烤箱預熱220℃，將作法4煮過的貝果，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。