紅薯洋蔥貝果是以紅薯、菜油等為主料製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：紅薯洋蔥貝果
- 主要食材：紅薯，菜油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅薯 | 6 oz |
菜油 | 1/4 cup |
蜂蜜 | 2 tbs |
中筋粉 | 4 1/2 cups |
鹽 | 1 tsp |
乾酵母 | 1 tbs |
菜油 | 1 tbs |
洋蔥 | 1/2 個，切粒 |
雞蛋 | 1 顆 |
做法
1. 紅薯煮熟後去皮，搗成泥，冷卻，剩下的煮紅薯的水留著待用 | |
2. 取1 cup的紅薯水，放至體溫後撒上乾酵母，靜置10分鐘 | |
3. 紅薯泥里加1/4 cup的菜油和蜂蜜，拌勻 | |
4. 中筋粉、鹽混合，加紅薯泥和酵母水，揉面，如有需要可以再加點紅薯水 | |
5. 揉至擴展階段，放在抹油的盆里進行基礎發酵 | |
6. 熱鍋，下1 tbs的油，炒香洋蔥，炒軟但不焦黃的狀態，加適量鹽調味，待用 | |
7. 基礎發酵完成後，將麵團排氣，揉搓成條，等分成12份 | |
8. 每份麵團團圓，蓋保鮮膜，餳30分鐘 | |
9. 接著在麵團中間用手指戳洞，洞的直徑得有3 cm左右，再餳20分鐘 | |
10. 鍋內煮水，至微沸，將貝果麵團依次放入，一面煮30秒後換面，再煮30秒，放烤架上瀝乾 | |
11. 烤箱預熱450°F，將麵團放在鋪了烘焙紙的烤盤上，烤10分鐘 | |
12. 此時打散雞蛋，加一點水兌成蛋液，10分鐘到了以後取出烤盤，在貝果表面抹雞蛋水，撒上洋蔥粒，放回烤箱烤15-20分鐘，至表面金黃 | |
13. 取出後冷卻15分鐘，即食，或分袋冷凍 |  |
