洋蔥牛肉絲

洋蔥牛肉絲

洋蔥牛肉絲是一道美味的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:洋蔥牛肉絲
  • 原料牛肉洋蔥、紅辣椒
  • 分類:家常菜
  • 味道:鮮香
做法,菜品特色,營養價值,

做法

調料:鹽、料酒、生抽、白糖、水、澱粉、油、胡椒粉孜然粉
洋蔥牛肉絲洋蔥牛肉絲
做法:
1、把牛肉橫著紋路切成片,再改成絲裝成大碗裡。加清水,水量約為牛肉的槓符1/3,攪拌均勻,待牛肉吸收足夠水份後,加適量料酒,生抽,白糖,澱粉,胡椒粉拌勻。再加一勺生油,再次拌勻,醃15分鐘左右;
2、把醃好的牛肉,放進油鍋滑至變色後起鍋備用;
3、把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香;灶簽旋
4、將生抽,老抽,少許鹽,料酒,孜然粉胡椒粉和在一起調盛付駝乘勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進洋蔥里,隨後迅速倒入調好的料汁,翻炒均勻後淋少許辨擊背麻油撒入蔥段起鍋即可。
註:
牛肉絲嫩滑的關鍵
第一、橫切:切肉時一定要橫著紋路,牛肉纖維越踏碑察短越嫩。
第二、鎖水:醃製的時候加足夠多的清水,讓牛肉水份照紙虹棕充足。再加入生油,鎖住水份,這一步是使影烏拳其嫩滑不可忽略的關鍵。
第三、快炒:牛肉是很容易炒老的。所以儘可能的把配菜分開炒好,再提前調配料汁,快速翻勻後迅速起鍋。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

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