基本介紹
- 中文名：洋蔥牛排
- 主要食材：牛排，洋蔥
- 分類：特色菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：炒
所需材料,製作方法,食用須知,菜品口感,
所需材料
主料： 牛裡脊肉150克
輔料： 洋蔥50克 菜花10克 白蘿蔔10克 胡蘿蔔10克 土豆20克
調料： 番茄沙司70克 白酒5克 辣醬油5克 植物油30克 黃油20克 鹽4克 胡椒粉3克 小麥麵粉10克
製作方法
1. 先用刀將牛裡脊內拍薄，再用刀背拍松；
2. 將洋蔥切成絲、白蘿蔔和胡蘿蔔均切成細條，待用；
3. 法蘭盤中加水燒沸，把胡蘿蔔條和白蘿蔔條放入煮熟，然後放入冷水中浸上片刻，撈出備用；
4. 再把菜花放入鍋中沸水裡煮熟，也放入冷水中浸上片刻，撈出備用；
5. 法蘭盤中加入黃油，燒熱，放入綠花菜，加少許鹽、胡椒粉，炒片刻後盛出；
6. 在法蘭盤裡再加少量黃油、放入胡蘿蔔條和白蘿蔔條，翻炒，撒入適量的鹽、胡椒粉、盛出；
7. 把綠花菜、胡蘿蔔條和白蘿蔔條裝入盤中作為配菜；
8. 把土豆削皮切成細條，放入油鍋中炸黃至熟，也作為配菜；
9. 在牛排上抹上鹽和胡椒，沾上乾麵粉，將法蘭盤中的油燒至220℃左右；
10. 放入牛排，在旺火將兩面煎黃，不要煎老，加入酒和辣醬油，將牛排裝盤；
11. 法蘭盤中少許油燒燒熱，放入洋蔥絲，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，鋪在牛排上，即可上席。
食用須知
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
洋蔥和蝦不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
菜品口感
肉質鮮嫩，味道奇香。
