洋蔥爆羊肉是由羊肉等製作的食物，製作難度普通。
基本介紹
- 中文名：洋蔥爆羊肉
- 主要食材：羊肉
- 輔料：洋蔥
- 調料：鹽等
材料,做法,
材料
主料：羊肉(瘦)300克
輔料：洋蔥(白皮)150克 雞蛋50克
調料：鹽3克 醬油10克 黃酒15克 味素2克 澱粉(玉米)10克 植物油50克
做法
1、將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3)，切成長條，再切成方丁；
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻；
3、將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味素、濕澱粉攪勻成汁；
5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；
6、鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒；
7、接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
