洋姜茭白拌拉皮

基本介紹

• 中文名：洋姜茭白拌拉皮
• 主要原料：洋姜50克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

調味料：精鹽3克、味素3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

製作過程

1.瘦肉、洋姜和茭白切絲， 生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2.鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味素和濕生粉醃製片刻。

3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。

操作要點

洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，並要漂凍，吃起來才會翠爽。