泰式炒麵

用料

主料：泰國乾米45克、新鮮蝦300克、泰式魚醬100毫升

輔料：鮮雞蛋10枚，泰式辣椒醬100 毫升，豆腐160克，醃製甜蘿蔔200克，蝦乾70克，中國細蔥180克，豆芽200克，烤花生250克，乾辣椒末些許，酸橙20片，羅望子糊120克，椰糖250克，鮮雞汁些許。

1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗淨備用，烤花生研磨成碎末備用。

2．調製密制泰式調味汁將羅望子糊、椰糖、泰式魚醬、泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鐘。

3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。

4．麵條經熱水浸泡30分鐘後撈起，瀝乾，倒入炒鍋，並加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。

5．加入蝦乾、豆腐，並根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿蔔，充分攪拌幾分鐘。

6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入鮮雞汁少許，調鮮。

7．撒上花生碎末，稍稍翻炒後，起鍋裝盤即可。