泰國炒粉

米麵類， 西餐 最知名的泰國菜之一，在泰國，泰國炒粉既是街邊排檔的美味，在高級餐廳也廣受歡迎。這道菜具有泰餐典型的熱辣、酸甜的風格。

基本介紹

• 中文名：泰國炒粉
• 主要原料：米粉 ，豬裡脊
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主要食材

袋裝米粉 180g 豬裡脊 50g生蝦肉 30g炸豆腐塊（豆泡） 50g 小洋蔥 4隻雞蛋 2隻泰國香椒膏 2茶匙（10g）魚露 4湯匙（60ml） 白醋 1湯匙（15ml） 紅糖 2湯匙（20g） 檸檬汁 2茶匙（10ml） 豆芽菜 75g小洋蔥 15g新鮮鹽炒（或油炸）花

做法

生 50g 油(油食品) 3湯匙（45ml）將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝乾備用（要注意米粉應涼透後瀝乾才不會粘塊）。 將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1. 5cm見方的小丁。 雞蛋加鹽打散成蛋液。 調味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。 大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。 將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。 將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調味汁熗鍋。 放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料乾澀，可另加入少許油。 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鐘。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。 小貼士

為了便於您在家中烹飪，對於原料作了少許變更，但並不會影響其口味。 食用時可佐以糖蒜。 泰式香椒膏可在大型超市調味品(調味品食品)區買到。