香芹炒粉是一道美食,主要原料為芹菜、粉條、火腿腸,調料為鹽、醋、醬油等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名:香芹炒粉
- 主要食材:芹菜
- 分類:家常菜
- 配料:適量十三香
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
500g芹菜
350g粉條
120g火腿腸
配料
適量十三香
適量蔥花
適量醬油
適量食鹽
小半勺醋
6個乾紅辣椒
營養分析
1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
製作步驟
1 把芹菜摘掉葉子,洗淨備用;
2 把粗的芹菜桿從中間一分為二,然後斜著刀切,這樣不會出現拉絲;
3 然後把切好的芹菜倒入燒烤的水中,
4 直到鍋中的水再次沸騰,撈出控乾,備用;
5 在開水綽芹菜的同時,把火腿腸改刀成小條備用;
6 切好蔥花和辣椒段;
7 然後用煮芹菜的水把粉條煮熟;
8 撈出後放於盤中,不用放涼水拔;
9 熱鍋,燒油到6成熱,把蔥花和辣椒段一起放入煸炒出香味;
10 放入火腿腸,繼續翻炒;
11 然後把芹菜倒入,同時加入一些鹽調味;
12 翻炒的同時加入一些醬油,這種不是上色的醬油,但是稍微帶點顏色;
13 翻炒均勻後,倒入粉條,再放一點醬油;
14 繼續翻炒,因為粉條比較容易粘鍋,所以才炒的同時需要加入一些水,不要一起倒入,要分次倒入,
15 出鍋!