注水豬肉

注水豬肉是指通過給生豬注入水份，待豬肉中充滿大量水份後再上市銷售，以增加重量，牟取暴利。

基本介紹

• 中文名：注水豬肉
• 目的：增加重量，牟取暴利
• 弊端：食物中毒，各種疾病
• 特點：肉色澤變淡，顯得腫脹

簡介

注水豬肉是指生豬在屠宰前0.5-1個小時內被黑心肉販強制性地用塑膠水管從口腔處灌注大量的水到其體內，使其體內充滿大量的水份，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛門等部位）流出水時宰殺或在宰殺後用塑膠水管從豬的心臟內直接高壓灌注大量的水。待其屍肉中充滿大量水份後再上市銷售，以增加重量，賺取更多的昧心錢。被注入的水內往往含有大量的有毒有害物質和各種病原微生物，這種被注入了大量水份的肉類被消費者購買食用後，就可能發生不明原因的食物中毒和各種疾病，嚴重危害消費者的身體健康。

如何鑑別

鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微乾或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

注水豬肉這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑膠薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後，還會看到有許多滲出的血水。

現象

據知情者介紹，鹽城濱海縣孟舍新菜場是全縣最大的豬肉批發集散地，“注水豬肉”就是通過這個菜場輸入濱海縣城，上到居民的餐桌上，當地的小刀手 稱這種“注水豬肉”叫“水貨”。在鹽城市濱海縣有超過 60%以上的豬肉是“注水豬肉”，已經形成了一條“注水肉”產業鏈。
據知情者透露，外地屠宰廠普通存在生豬注水現象，這在行內已經成為一條心照不宣的鐵律，不給生豬注水的屠宰廠因為難以壓低肉價，有的被迫轉變 經營，有的甚至倒閉，但更多的卻是隨波逐流。