泥鰍乾

煙花三月，還沒開始春耕，但田裡卻著特別美味的東西在裡面，那就是泥鰍和黃鱔，經常在田裡看到那些燒泥鰍的小伙或是大叔們，一天下來收穫不小。隨著各種食品不安全問題的爆光，農村天然的、原汁原味的東西越來越被推崇，導致價格也水漲船高。這不，這一盤泥鰍花了我一百多元錢做成的，外出打工的五、一節回來後，給他們準備一些特色菜帶去，可以保留的時間長一點，是吃飯下酒的好菜

基本介紹

• 中文名：泥鰍乾

食材

• 主料
  
• 泥鰍
  2000g
  
• 輔料
  
• 菜籽油
  500g
  
• 鹽
  適量
  
• 辣椒粉
  200g
  

步驟

• 1.泥鰍燒回來後，養幾天，把裡面的髒東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裡面，泥鰍很快就會吐乾淨。
  
• 2.養好的泥鰍，用鹽醃暈掉，炸的時候就不會亂跳。
  
• 3.菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。
  
• 4.鍋里加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。
  
• 5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。
  
• 6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較乾，因要放好幾天。
  
• 7.加入鹽
  
• 8.放好鹽的泥鰍。
  
• 9.辣椒粉放在一個耐熱的盤裡，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和薑末。
  
• 10.把辣椒粉拌入泥鰍里，拌均勻。
  
• 11.拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時間後，回鍋加點水煮一下更好吃。