乾炒泥鰍是一道由泥鰍、乾紅辣椒、花椒等做成的美食。 基本介紹 中文名:乾炒泥鰍主要食材:泥鰍、乾紅辣椒、花椒輔料:鹽製作工藝:炒 材料,做法, 材料泥鰍500克,乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。做法①將泥鰍去腸肚,用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱,將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱,下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒,放入泥鰍,加調料煸炒,撒入芝麻即可。