基本介紹
簡介,指定葡萄品種,美國梅里蒂奇,
簡介
波爾多的紅葡萄酒多為數個葡萄品種混釀，造成這種現象的原因是波爾多變化多端的天氣。波爾多的葡萄種植區位於大西洋附近的溫帶地區，整體氣候溫暖濕潤，但多變的天氣情況常常對葡萄園造成影響。
春季，大西洋帶來溫暖濕潤的海風，給生長季節的葡萄帶來充足的降水。但六月開花季節時如果降水過多，會使葡萄藤開花而不結果，或者果實的大小和成熟度產生差異。
波爾多的夏季一般非常炎熱，陽光也很充足。偶爾出現的暴風雨不會持續太久，使得葡萄可以順利成熟。
收穫季節一般從9月中旬持續到10月中旬。如果這一時期降雨，將對葡萄的收成產生影響。
來自大西洋的潮潤海風也是一柄雙刃劍：它既可能促進用於製造甜白葡萄酒的貴腐霉的傳播，也可能造成紅葡萄殺手——灰霉病的散布。
由此可見，影響葡萄生長的多種不確定因素和難以預測的天氣促使波爾多種植商們選擇同時種植多個品種。因為每個品種面對天氣變化的耐受力不同，反應方式也不一樣，種植多種葡萄能大大地降低丟失整個年份的收成而帶來的損失，同時也能保障葡萄的整體品質。
指定葡萄品種
波爾多紅葡萄混釀的指定葡萄品種包括以下六種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot，也譯作梅樂）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot，也譯作小維爾多）、馬爾貝克（Malbec，也譯作馬白克）和佳美娜（Carmenere）。
一般來講，波爾多左岸梅多克（Médoc）等地區的紅葡萄酒以赤霞珠為主要品種，典型的搭配為70%赤霞珠、15%品麗珠和15%梅樂；而聖愛美濃（Saint-Émilion）、波美侯（Pomerol）和其他右岸產區則以梅樂和品麗珠為主，其典型比例為70%梅樂、15%品麗珠和15%赤霞珠。
經典的波爾多紅葡萄混釀以赤霞珠或梅洛為主要的葡萄品種，其它葡萄品種的比例總共占15%至50%。很少有波爾多紅葡萄混釀會由六種葡萄品種共同釀製而成，使用其中的三至四種葡萄品種進行釀酒更為普遍。波爾多紅葡萄混釀通常品質優異，可能是釀酒商釀製的最好的酒。
美國梅里蒂奇
在美國，貼有“梅里蒂奇”（Meritage）標籤的葡萄酒也屬於波爾多紅葡萄混釀。這個名稱由《洛杉磯時報》一項葡萄酒比賽的優勝者於1981年創造，絕大部分加入梅里蒂奇協會的釀酒商位於加利福尼亞。不過後來也出現了許多未貼上“梅里蒂奇”標籤的波爾多紅葡萄混釀，這是因為釀酒商如要獲得貼有“梅里蒂奇”的資格，必須加入梅里蒂奇協會，這意味著釀酒商要向該協會交錢，因此很多釀酒商放棄了這一標識。
使用梅里蒂奇商標的葡萄酒除了必須加入該協會外，還應符合以下條件：紅葡萄酒只能使用赤霞珠、品麗珠、梅樂、馬白克和小維爾多釀造；白葡萄酒只能使用長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）釀造；每年產量不能超過25,000箱；且必須是該酒廠兩種最貴的葡萄酒之一。
