泡菜魔芋是以魔芋絲、泡菜等食材製成的一道美食。具有排毒、潔胃、減肥等功效。
基本介紹
- 中文名：泡菜魔芋
- 主要食材：魔芋絲，泡菜
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 配料：泡姜，泡辣椒
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
1、泡菜100克，魔芋絲250克；醬油、鹽、雞精、澱粉各適量。
製作方法
做法一
（1）泡菜洗淨切絲備用。
（2）熱油鍋稍炒泡菜，倒入醬油、魔芋、鹽、雞精，加少許水燒滾，改小火待魔芋燒透，下澱粉勾芡即可。
特點: 泡菜要先泡，這樣口感才會好。
做法二
1、魔芋切成大粗條，放入沸水鍋中煮透，撈出涼水中漂去鹼味；泡菜切細粒；泡姜切末；泡紅辣椒去籽，
切成茸；豆瓣醬剁細。
、醬油，加魔芋條燒至入味，汁濃時，用水澱粉勾芡，撒蔥花翻勻即可起鍋。
注意事項
注意將魔芋中的鹼味除淨，對於鹼味特別重的，可多煮一次；一定要等豆瓣醬炒酥，泡菜炒香後放魔芋
味道才鮮。在超市中經常可以見到有魔芋出售，據說吃這東西可以減肥的:)
食用須知
魔芋功效
李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。據《竹谿縣志》記載，本縣種植始於明成化年間，已有500多年歷史。
魔芋是美味佳肴。《蜀都賦》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名實圖考》中利用齊明王的一首詩:“君看天南星,處處入本草；夫何生海南，而能濟饑飽。”可看出魔芋的食用價值。
1、血液的淨化劑：由於魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。據有關資料記載，若每天人體服入 3克魔芋葡甘聚糖（均為三次服入），並堅持長期食用，即可達到上述效果。
2、胃腸道的清道夫：大量研究表明，魔芋特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進腸道的生理蠕動，使糞便軟化，加快排便速度，減輕腸道壓力，解除便秘之苦。
3、腸癌的剋星：魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質迅速排除，減少有害物質與腸壁的接觸時間，阻止腸道對這些物質的吸收，清除胃、腸、膽囊中的滯留物，有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的機率，是理想的防癌保健食品。
4、糖尿病患者的福音：由於魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增強了消化道內食糜的粘性，延緩了胃腔內食糜糊的滯留時間，並在腸壁形成保護膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。國內外專家研究證實，魔芋食品是糖尿病人的一種較為理想的食品，有降低血糖、改善症狀、控制病情的效果。
5、健康者的最佳食品：魔芋中的“海曼納”物質，使人食後有飽腹感，從而減少人們攝入食物的數量和能量消耗人體內脂肪，有利於控制人的體重，達到自然減肥效果。健康消費者經常食用，能保持健美體態。
6、補鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
7、平衡鹽份：魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。（營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在5g以下）。
8、排 毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
9、潔 胃：大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃黏膜，清潔胃壁。
10、減肥作用：美國Walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。華西醫科大學研究結果對這一作用進一步證實：食用魔芋精粉30天 ,體重下降率為78. 4%,下降幅度為0. 5～ 4. 7公斤。魔芋食品中的膳食纖維在胃內的充盈作用，增加了飽腹感，同時可以減少產熱營養素的吸收，可以達到預防肥胖和緩慢減肥的目的。人體實驗表明，舉重運動員在不限制飲食及飲水的情況下服用16%魔芋食品，3天減重2.45公斤（為原體重的3.2%）。魔芋的熱量極低，大約為同等重量米飯的1/80，100克魔芋熱量為5千卡，吃到有飽脹感熱量也不多，達到減肥目的。
