泡菜牛肉炒飯

泡菜牛肉炒飯是一種食物，原料有米飯、牛肉等。

基本介紹

• 中文名：泡菜牛肉炒飯
• 主要食材：米飯，泡菜
• 分類：韓式
• 口味：酸，脆，香

材料

主料：米飯1碗，牛肉2兩，韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜）

調料：生抽，料酒，鹽，油

米飯要炒到粒粒分明，飯要冰過的剩飯，炒前用微波爐打熱，節約煤氣，綠色環保，韓式辣醬味道鹹鮮美，牛肉醃製過，所以整道炒飯無需放鹽！做出來粒粒分離，泡菜的香味容於米飯之中

製作方法

1、牛肉切成薄片，放在碗裡，用生抽、料酒拌勻，再澆上一層熟油

2、將醃好的牛肉放入冰櫃4-6度冷藏半小時以上

3、泡菜切碎。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘

4、鍋里放少許的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘，裝起備用

5、倒入一勺的油，將米飯和泡菜一起炒2分鐘,加少許的鹽，倒入牛肉翻勻即可

經驗

1. 米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，水分少點，容易炒成一粒粒的感覺
   
2. 炒飯炒得好吃的秘訣在於第一要高溫，“高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。”秘訣第二在於大火快炒。“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味