泡炒香螺片

泡炒香螺片，傳統名菜，屬魯菜系。刀工嚴謹，火候考究，質地脆嫩清爽。此道菜獲得1993年第三屆全國烹飪大賽金牌獎。

基本介紹

• 中文名：泡炒香螺片
• 外文名：Fried whelk slice of global
• 主要原料：香螺內350克，花椰菜100克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人

主料

:香螺內350克

輔料:花椰菜100克,馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿蔔花片各少許。

調料:濕澱粉、精鹽、味素、上湯各少許、花生油適量。

製法

:1、將香螺肉片切成大薄片,放入90℃熱水鍋中,迅即撥散後撈出,吸乾水分。

2、用紅蘿蔔預製一隻漁船、一張漁網,裝盤擺成漁船拖網狀。花椰菜氽沸水撈出,裝盤圍賀邊。

3、鍋鐃熱滑油,放入馬列蹄蔥、番茄片、紅蘿蔔花片,濕澱粉、上湯、精鹽、味素燒沸勾成包芡,倒入香螺片,迅即顛鍋兩下,裝入花椰菜圍邊的盤中即成。