泡椒鮮魷

泡椒鮮魷是以泡椒和冰鮮魷魚為主材的菜餚名

基本介紹

• 中文名：泡椒鮮魷
• 主要食材：魷魚，泡椒
• 分類：川菜
• 口味：辣

原料：

鮮魷魚500克。

調料：

子彈頭泡辣椒50克，泡辣椒末30克，蔥段10克，芹菜段20克，色拉油50克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒15克，水澱粉20克，味素5克。

製法：

1、鮮魷魚治淨，打麥穗花刀，入沸水中加料酒中火氽1分鐘，出鍋冷卻待用。

2、淨鍋置中火上，放色拉油燒至三成熱時，下泡椒末中火炒至油呈紅色時，下子彈頭辣椒中火炒30秒，下芹菜段、蔥段，下氽好的魷魚花翻炒，加鹽、胡椒粉、味素，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

特點：

色澤紅亮，泡椒味濃。

創新點：

魷魚這種海鮮原料和地道的四川泡椒結合，很有新意。