法式小麵包

法式小麵包，顧名思義當然是來自法國的麵包，而且還是一種小巧方便的麵包，這個麵包既保留了地道的法國味，更增加了便利和長期存儲屬性，適合成為現代快節奏群體正餐之外的點心首選。 目前國內做法式小麵包的品牌很多，最知名的品牌為盼盼食品的，盼盼除了生產法式小麵包外，還有法式軟麵包,法式蓉香包，銅鑼燒,絲潤麵包等烘培類食品，在國內處於領先水平。

基本介紹

• 中文名：法式小麵包
• 特點：來自法國的麵包
• 定義：現代快節奏群體正餐之外的點心
• 品牌：盼盼食品

概述

麵包這種點心是15世紀末瑞典公主嫁到法國王室成為皇后之後，在她的大力宣導下，王室的烘焙師才開始研發各類烘焙食品，這其中做得最多、最普及的是就是麵包。此後，麵包作為西式點心自19世紀末傳入中國後，通過近1個世紀的流傳已經滲透到了每一個消費者當中，麵包的西式點心屬性已經形成大眾的思維定勢。而在這個思維定勢裡邊，大多數人最認同法國麵包的正宗地位和浪漫印象。法國是西方近代以來最完整、最穩定、最強大的國家之一。另一方面，在所有中國消費群體的印象里法國當之無愧的成為最浪漫的國家，法國式的浪漫與西式點心在近代明末清初大規模流入中國時所形成的時髦印象最為貼近，也最能引發消費者的共鳴。其實，只要觀察一下市場上那些成功的麵包連鎖企業，其LOGO形象大多會有一個戴著高高的帽子，穿著寬而白的制服的西方麵包師傅以彰顯其正宗與地道，就可以得出結論。

盼盼食品

形狀

法式麵包形狀各異，有長有短、有大有小、有圓有方、有粗有細、有甜有鹹；最長的有兩米，大的可供數人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥麵包、香菸形麵包、裂痕麵包、三角麵包、月牙麵包、羊角麵包等；有精白麵包、麩皮麵包、加蜜麵包、葡萄乾、核桃、杏仁麵包；有家常麵包、農村鄉下麵包、軍用麵包、各類慶典花色麵包；有的鬆軟、有的焦黃、有的半焦半黃。

做法

金象粉500g 、酵母粉 15g 、鹽 10g、 水 320g 、黃油 2g 、S500 10g（發酵用）

用45度左右的溫水和面，一起和10--20分鐘左右，打至麵團光潔，然後發酵60--90分鐘，主要是看最後發酵到是原來的三倍大小就ok了，然後揪成小糰子，用揉饅頭的方法搓成橢圓形，然後用小刀豎著輕輕來一刀，就放進去烤箱，把火調成220度左右，然後烤制金黃色就ok啦。

麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。

牛奶雞蛋麵包

原料

中筋麵粉500克，奶粉30克，雞蛋兩個，鹽5克。　2、乾酵母12克，溫水175克，糖100-120克，黃油40克。

做法

1、將糖溶進溫水化開，再把酵母倒入溫水中攪拌後靜置五分鐘左右。

2、將酵母液倒入1料中和成麵團。

3、將麵團放到乾淨案台上，加入黃油，揉至表面光滑。

4、分割成16份，滾圓，放到抹了黃油的烤盤裡。

5、放溫暖處，發酵20分鐘。

6、在表面刷牛奶

7、烤箱預熱175度，烤20分鐘即可出爐（如果你覺得時間不夠，適當延長几分鐘也可以）

ps：這款麵包它不用高筋麵粉，直接用最普通的中筋麵粉就可以輕易操作成功。

羊角小麵包

原料

甜小麵包麵團750單位重量 、雞蛋2個

製作方法

1。把發好的甜小麵包麵團放在操作台上，分成10塊，逐一揉成麵團。

2。餳10分鐘。用擀麵棍擀成長圓形面片。用左手捏住面片裡邊的一端，右手捏住面片外邊的一端向外拉開，然後用右手掌從外往裡搓，邊搓邊卷，直到把面片全部卷上，成為帶花紋形狀的長條面卷。把兩頭彎過來成為羊角形。放在抹油的鐵烤盤上，間隔一定距離，送入溫室餳發。

3。當生坯發起一倍時取出，刷雞蛋液後，送入220℃烤爐，大約烤10分鐘，上邊有金黃色，即可烤熟，共出成品10個。

吃法

吃法一： 先拿一個麵包，中間刨開，然後拿出一根大香腸，恩，就是特別特別肉多的大香腸，然後用煎鍋將大香腸表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的麵包中，然後擠上大量的番茄醬、優酪乳油、芥末醬，放在微波爐里高火15秒鐘，就可以吃啦。

吃法二： 微波爐將麵包微熱，然後中間刨開，買上2盒八喜NB冰激凌，儈在麵包中間，然後...就可以吃啦。

吃法三： 用刀橫著將麵包切片，買點朱古力醬，擠在上面，如果有奶油的話更好，擠個小奶油球，然後買罐小櫻桃，放在小奶油球上面，也就OK了。