【特 點】 魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。
【原 料】
【製作過程】
1、將
緋鯉、
無須鱈、
海鰻、
江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去
魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和
韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和
韭蔥，煽炒出香味 2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、
風輪菜、
香葉和
藏紅花，加鹽、胡椒 粉，再倒入
魚頭、
魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。 3．制出紅色
調味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎後，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。 4、湯煮熟後，撈出
風輪菜和
香葉，鍋內的物料絞成泥，再倒入場裡。 5．湯倒入湯盆，與紅色
調味汁，烤麵包片一起食用，即可
